Tên khác: Khương hoàng
Tên khoa học: Curcuma longa L., Zingiberaceae thuộc (họ Gừng)
Mô tả cây: Cây thảo sống nhiều năm, cao khoảng 1 m. Thân rễ phát triển thành củ hình khối, phân nhánh nhiều rễ trụ có màu vàng cam.
Rễ to, mọc từ thân rễ, đoạn cuối luôn phình to ra thành hình thoi. Lá mọc so le; bẹ lá hình dải rộng ốp lại giống như thân khí sinh ngắn. Hoa hình ống, màu vàng xếp thành bông hình trụ ở ngọn thân giả; lá bắc màu lục hay màu trắngnhạt ở gốc, pha hồng ở phần trên lá. Quả hình cầu, có 3 ô.
Bộ phận dùng: Thân rễ (Rhizoma Curcumae longae). Thân rễ gắn liền với gốc lá thường gọi làKhương hoàng; phần rễ củ mọc từ thân rễ Nghệ được gọi là Uất kim .
Thành phần hoá học: Thân rễ Nghệ chứa curcuminoid (gồm curcumim I, II, III), tinh dầu gồm các sesquiterpen như (zingiberen, turmeron, arturmeron). Ngoài ra còn có tinh bột.
Công dụng cách dùng: Nghệ dùng để chữa viêm loét dạ dày, vàng da do tắc mật, kinh nguyệt không đều, bế kinh, ứ máu sau khi sinh, bị đòn ngã tổn thương ứ huyết..; dùng ngoài giúp vết thương, ung nhọt, ghẻ lở mau lên da non.
Dùng ngoài, lấy Nghệ tươi vắt nước để bôi ung nhọt, viêm tấy lở loét ngoài da.
Hiện nay tinh bột Nghệ cũng được sử dụng.